Posts from 2016-03-21

Η Κερκυραϊκή κουζίνα είναι Μεσογειακή με βάση το ελαιόλαδο. Στο Κυριακάτικο τραπέζι της οικογένειας σερβιριζόταν κρέας, αυτή τη μέρα είχαν την ευχέρεια να το σερβίρουν στο τραπέζι τους και φυσικά της μέρες του Πάσχα των Χριστουγέννων του Αγίου και τις επίσημες εορτές.

Το φαγητό των επίσημων γευμάτων ήταν και η Παστιτσάδα, φτιάχνετε με Κόκορα η Μοσχάρι, τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα είναι: κρεμμύδια ξερά, σκόρδο, κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, πελτέ ντομάτας, πιπέρι κόκκινο, πιπέρι μαύρο, κανέλα, δάφνη, γαρίφαλο, αλάτι. Αφού τσιγαρίσουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σβήνουμε με κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σερβίρουμε με χονδρό μακαρόνι.

Άλλα αγαπημένα πιάτα των Κερκυραίων ήταν και το

Σοφρίτο: Μοσχαράκι φέτες στην κατσαρόλα, με άσπρη σάλτσα, άσπρο πιπέρι, μαϊντανό και σκόρδο, σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες η ρύζι.

Το Στιφάδο: με κουνέλι η μοσχάρι με ολόκληρα κρεμμυδάκια φρέσκα, πιπέρι κόκκινο, ξύδι, μπαχάρι, κτλ.

Ο Μουσακάς: είναι φαγητό του φούρνου με φρέσκο κιμά, μελιτζάνες πατάτες και μπεσαμέλ.

Εκτός από τα φαγητά των εορτών υπήρχαν κι εκείνα της καθημερινότητας η   Νεραντζοσαλάτα ήταν ένα από αυτά, νεράντζι κομμένο με πιπεράκι, λαδάκι, ελιές, αλάτι και ρίγανη. Φαγητά γρήγορα χωρίς πολλά υλικά και με  ωραία γεύση:

Τσιγαρέλι: Χόρτα τσιγαριστά με φρέσκο σκόρδο, κρεμμύδι, καυτερό πιπέρι, πελτέ τομάτας, αλάτι, μαϊντανό, μάραθο κτλ.

Πίττες, ντόπια φέτα, ψητά, και πολλά άλλα που μπορείτε να επιλέξετε και να δοκιμάσετε στην Ταβέρνα μας.  

The Corfu cuisine is Mediterranean, based in olive oil. On Sunday, on the family table was served meat, that day were able to serve it and of course the Easter, days of Christmas and official holidays.

The official food was the Pastitsada, you can make it with Rooster or  Calf, the materials that you can use for the sauce are: onions, garlic, red wine, olive oil, tomato paste, red pepper, black pepper, cinnamon, bay leaves, cloves, salt. After browning the meat and onions, extinguish with wine and then slowly add all ingredients and simmer. Serve with Kraft spaghetti.

 Other favorite dishes of Corfu were the Sofrito: Beef slices in saucepan with white sauce, white pepper, parsley and garlic, served with fresh fried potatoes or rice.

The Stew: rabbit or calf with whole onions, red pepper, vinegar, allspice, etc.

Mousaka: is oven’s food with fresh minced, eggplant, potatoes and sauce.

Except from the foods of the holidays, there were the daily foods as the bitter orange salad, bitter orange cut with pepper, olive oil, olives, salt and oregano.

Fast foods without many materials and good taste: Tsigareli: greens sautéed with fresh garlic, onion, hot pepper, tomato paste, salt, parsley, fennel, etc.

Pies, local cheese, grilled, and many more that you can select and taste in our Tavern.